"Me gusta cómo huele el vino"

 

Entrevista con Andrés Izuel Estévez, aprendiz de sumiller

Ruth Mayayo (Periódico del Estudiante)

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Edad: 12 años
Estudia: 1ºESO en el colegio Escuelas Pías de Zaragoza.
Aficiones: beisbol y baloncesto


Quieres ser somelier. ¿En qué consiste este trabajo?
--A ti te dan una botella de vino y tú la hueles y la pruebas y das tu valoración y tu nota de cata. Tambié trabajan en los restaurantes asesorando a los clientes acerca de cuál es el vino que mejor va con la comida que han elegido.

--¿Somelier o sumiller. Qué diferencia hay?
--Yo sigo las dos. Es lo mismo.

--¿De dónde te surge esta afición?
--Una vez mi madre me dijo que tenía buen olfato y un profesor que me da clases particulares me dijo que podía ser sumiller. La verdad es que me gusta cómo huele el vino y me surgió esta afición.

--¿Y te lo planteas como futuro profesional?
--Sí. sí.

--Por tu edad, todavía no puedes beber vino. ¿Cómo estás tan seguro de que este es el trabajo que más te apasiona?
--Porque cuando lo olí por primera vez me gustó tanto el aroma que lo decidí. Y voy a por ello.

--¿Qué opinan en tu casa de esta afición?
--Me han dicho que si sigo adelante podré llegar a mi meta porque tengo bastante buen olfato y me animan a que siga.

--¿Cuál es tu comida favorita?
--La pasta con queso rallado y la pechuga empanada.

--¿Y tu bebida preferida?
--El Acuarius.

--¿Qué asignatura te gusta más?
--Ciencias.

--¿Qué hay que estudiar para llegar a ser sumiller?
--Tienes que estudiar química, historia del vino y saber de qué está compuesto el vino. Si vas a Francia, que es lo quiero hacer yo, me iré a una escuela de cata donde te enseñan química, cómo se hace el vino. En Madrid también hay una escuela de cata. En Francia tienen las mejores escuelas porque tienen algunos de los mejores vino.

--¿Dónde te gustaría trabajar?
--En un restaurante de los caros, donde la gente pierde tiempo eligiendo el vino.

--¿Cuál es tu vino favorito?
--El Bestué rosado, de Oto Bestué.

--¿Hay alguien en quien te fijes como referencia?
--Mi madre tiene un amigo que trabaja en una bodega y me lo quiere presentar para que lo conozca y me asesore. A todos los amigos de mis padres les encanta cocinar y hacer catas. La familia de mi padre trabajaba con mi abuela con un restaurante, por eso todos están relacionados con la gastronomía.

--¿Qué les parece a tus amigos esta afición?
--Les parece un poco raro.

--¿Tienes algún Plan B por si no funciona lo de ser sumiller?
--Veterinario como mi padre o agente de bolsa.

--¿Agente de bolsa en estos tiempos?
--Sí. ¡Voy a por todas!

 

 

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